Le paghe del CCNL pubblici esercizi applicate nei ristoranti: dal part-time 20 ore del crew al direttore di ristorante.
McDonald’s Italia applica il CCNL Pubblici Esercizi: un crew al 4º livello full-time guadagna 1.692,69 € lordi al mese su 14 mensilità. Poiché la maggior parte dei contratti è part-time da 18–24 ore, la busta tipica di un crew si aggira su 838 €–961 € € netti.
| Ruolo | Lordo/mese | Netto stimato/mese |
|---|---|---|
| Crew part-time 20 ore (4º liv.) | 846 €–846 € | 838 €–838 € |
| Crew part-time 24 ore (4º liv.) | 1.016 €–1.016 € | 961 €–961 € |
| Crew full-time 40 ore (4º liv.) | 1.693 €–1.693 € | 1.395 €–1.395 € |
| Shift manager (3º liv.) | 1.801 €–1.801 € | 1.459 €–1.459 € |
| Store manager (2º liv.–quadro) | 1.916 €–2.600 € | 1.528 €–1.894 € |
Il salto più grande non è tra crew e manager, ma tra part-time e full-time: raddoppiare le ore vale più di due promozioni di livello.
Chi tratta le ore in fase di assunzione ragiona in proporzione: metà delle ore, metà dello stipendio. Il fisco però non funziona così, e sulle retribuzioni basse la busta è più generosa di quanto suggerisca la proporzione.
Con 20 ore si lavora metà del tempo di un full-time, ma si porta a casa il 60% del suo netto: sotto i 20.000 € di RAL il trattamento integrativo e la somma esente sul cuneo fiscale sollevano la parte bassa della curva.
Su questa RAL il prelievo complessivo si ferma al 17,6%: i contributi pesano più delle imposte, perché l’INPS si applica dal primo euro mentre l’IRPEF viene quasi annullata dalle detrazioni.
L’inquadramento di ingresso è il 4º livello pubblici esercizi; il passaggio a shift manager porta al 3º livello e lo store manager al 2º o a quadro. Il CCNL prevede maggiorazioni per notturno e festivi, scatti di anzianità e la quattordicesima a luglio.
Per capire quanto rende un orario ridotto: stipendio part-time 20 ore e 24 ore.
Tutti i minimi del settore: CCNL pubblici esercizi.
Un crew inquadrato al 4º livello del CCNL pubblici esercizi guadagna 1.692,69 € lordi al mese a tempo pieno (circa 1.395 € netti). Con il tipico part-time da 20 ore il lordo scende a circa 846 €, ossia 838 € netti.
Il CCNL Pubblici Esercizi e Ristorazione (Fipe–Confcommercio), con 14 mensilità: la maggior parte dei crew entra con part-time da 18–24 ore settimanali, spesso a chiamata modulabile sui weekend, con maggiorazioni per lavoro notturno e festivo.
Uno shift manager (3º livello) parte da circa 1.800 € lordi, uno store manager (2º livello o quadro) da 1.900 a oltre 2.600 € lordi al mese, più bonus legati ai risultati del ristorante.
È uno degli ingressi più accessibili nel mondo del lavoro: paga i minimi CCNL (nessuna trattativa individuale), ma offre orari conciliabili con lo studio, maggiorazioni regolari e possibilità concrete di passaggio a full-time e a ruoli di gestione.
Aliquote, scaglioni, detrazioni e massimali sono trascritti dalle fonti primarie citate in pagina e confrontati con i valori di controllo pubblicati in metodologia. Chi cura il sito, con quali verifiche e con quale calendario di aggiornamento è spiegato in redazione e metodo.